donderdag - december 08, 2011
| Bij Van Dishoeck verschijnt in maart 2012 |
De Zilveren Lepel Toscane Een nieuw deel in de succesvolle serie van De Zilveren Lepel! |
Italiaanser kan het bijna niet: een Zilveren Lepel geheel in het teken van een van de mooiste streken van Italië: Toscane.
Uitvoering: Gebonden
ISBN: 978 90 773 3025 8
Prijs € 35
ISBN: 978 90 773 3025 8
Prijs € 35
Toscane is de geboortegrond van de Italiaanse keuken zoals we die tegenwoordig kennen. De streek is over de hele wereld beroemd om zijn eenvoudige en heerlijke eten. De Zilveren Lepel Toscane bevat zowel authentieke regionale recepten als lokale tradities, producenten, klassieke wijnen en speciaalzaakjes. Het boek bestrijkt het gebied van de bergen van Massa-Carrara in het noorden tot de bosrijke omgeving van Grosseto in het zuiden. Van ravioli uit Siena, konijn uit Aretina, tot boerencake met walnoot uit Livorno of Pistoiaanse kastanjetaart.
De overzichtelijke recepten zijn een selectie van de makers van de Italiaanse kookbijbel De Zilveren Lepel. Ze nemen je mee op een culinaire reis door de populairste regio van Italië, waarvan het water je in de mond loopt.
woensdag - december 07, 2011
Aan tafel / Cyril Lignac
Een ideale mengeling van traditionele en moderne keuken, gemakkelijk klaar te maken door iedereen!
Dit lijvige kookboek bevat uiteenlopende hoofdstukken, en allemaal zijn ze even smakelijk!
Van fijne, feestelijke hapjes tot tot recepten voor de stevige trek. Maar ook de lichte keuken met salades, tartares en vruchtensappen. Daarnaast vind je in dit boek tevens snelle gerechten en nostalgische en exotische desserts. Ten slotte eindigt het boek met recepten voor een klein budget.
Over de auteur:
Cyril Lignac is een uiterst getalenteerde kok die o.a. opleiding genoot bij Pierre Hermé en Alain Ducasse. Hij runt een restaurant en een bistro in Parijs en is ook tv-kok en -presentator. Cyril Lignac verkocht in een paar jaar tijd meer dan 2 miljoen boeken.
donderdag - juni 09, 2011
| Bij Van Dishoeck is verschenen |
Het Reiskookboek Spanje
Onno Kleyn en Doro Viñas
Lekker, gemakkelijk en snel koken: dat is wat we op vakantie willen. En genieten van al het heerlijke dat Spanje biedt, zoals gazpacho, paella, tapasen ensalades.
Met Onno Kleyn's Reiskookboek Spanje ga je goed voorbereid op vakantie:
- Heerlijke recepten in Spaanse sfeer
- Geschikt voor een campinggasje en de complete keuken in een vakantiehuis
- Welke producten in typisch Spaanse winkels zijn het aankopen wel/niet waard
- Uitleg over streekgerechten, -producten en -wijnen
- Praktische informatie, handige tips én een culinaire woordenlijst Spaans-NL en NL-Spaans
Auteur: Onno Kleyn en Doro Viñas
Uitvoering: Paperback
ISBN: 978 90 475 1940 9
Prijs € 14,99
Over de Reiskookboeken Frankrijk en Italië
'Het leuke van dit soort boeken is dat er gewerkt wordt met de locale ingrediënten die je op alle markten kunt krijgen. En op deze manier leer je ook nog eens nieuwe producten kennen.'
Camper Reis Magazine
'Geweldig voor op het vakantieadres, maar ook voor thuis. Door zijn humoristische schrijfstijl weet hij altijd een lach op te wekken.'
Nouveau
Over de auteurs:
Onno Kleyn is een van bekendste schrijvers over koken, eten en wijn in Nederland. Hij heeft meer dan 30 boeken op zijn naam en schrijft voor de Volkskrant, diverse tijdschriften en websites. Doro Viñas is chef-kok en eigenaar van Tapasbar El Puerto. Hij werkte o.a. mee aan de vertaling van 1080 Recepten. Zijn roots liggen in Galicië, Noordwest-Spanje.
dinsdag - maart 22, 2011
| Bij Van Dishoeck is verschenen: |
De Zomer van De Zilveren Lepel
Een nieuw deel in de succesvolle serie van De Zilveren Lepel!
De beste klassieke Italiaanse zomergerechten, gemakkelijk te bereiden in elke keuken.
De beste klassieke Italiaanse zomergerechten, gemakkelijk te bereiden in elke keuken.
Stel je eens voor: écht Italiaans eten aan een lange houten tafel tijdens een zwoele zomerse avond. Dat is precies het gevoel dat deze zomerse uitgave van de makers van De Zilveren Lepel oproept.
De recepten in De Zomer van De Zilveren Lepel maken optimaal gebruik van het geweldige aanbod van groente en fruit in de zomermaanden, zoals tomaten, verse kruiden, aubergines en frambozen. Deze heerlijke recepten zullen thuiskoks inspireren tot het maken van smaakvolle seizoensgerechten voor picknicks, barbecues en alle andere zomerse gelegenheden.
De prachtige en kleurige foto's van Italiaanse landschappen, ingrediënten en gerechten brengen je helemaal in de sfeer van het land!
-Met 300 nieuwe recepten van de makers van De Zilveren Lepel
- De beste klassieke Italiaanse zomergerechten, gemakkelijk te bereiden, in elke keuken
- Prachtig geïllustreerd met landschapsfotografie en aantrekkelijke culinaire foto's
dinsdag - maart 15, 2011
“World’s Best Wine Book for Professionals 2010”
The Swedish wine book “The Creation of a Wine” was awarded the prize “World’s Best Wine Book for Professionals 2010” in the international book competition Gourmand World Cookbook Awards 2011. The Creation of a Wine is written by Britt Karlsson, with photography by Per Karlsson, published by Carlsson Publishing (Stockholm). The award ceremony took place at Folies Bergères in Paris on March 3. The book is an in-depth description of vineyard vine growing and wine making in the cellar. The book is not yet translated into any foreign language. Britt and Per are Swedish wine journalists based in Paris and also operate a wine travel business called BKWine Tours.
Britt Karlsson, the author, comments: “It’s fantastic! I never thought we would win. I knew we were nominated, but in competition with books from Italy, Spain, China… Imagine, a small country like Sweden, where we barely make wine, can win a prize on how to make wine! But it is quite an unusual book. It is written for those who want to know more about vine growing and winemaking, without being winemakers themselves: the wine trade, sommeliers, wine educators etc. But it is also a book for the dedicated ‘amateur’ wine enthusiast.”
maandag - november 08, 2010
Jancis Robinsons Wijnencyclopedie terecht hoog gewaardeerd?
Dit jaar verscheen bij Spectrum/Lannoo de Nederlandstalige editie van Jancis Robinsons Wijnencyclopedie. Cees van Casteren verzorgde de eindredactie en in het binnenblad zouden we toch bijna geloven dat hij inmiddels Master of Wine is, maar dat is nog niet het geval zo blijkt uit de lijst van geslaagden in 2010.
Gedateerde informatie
Door de vele enthousiaste publicaties heb ik deze Wijnencyclopedie aangeschaft. Temeer ook omdat ik graag bij wil blijven met mijn vakliteratuur. De lijst van zo’n 150 medewerkers is indrukwekkend, maar helaas het zegt niet alles. Vanwege het schrijven van een artikel over Brazilië had de informatie over dat wijnland vervolgens mijn bijzondere belangstelling. Als peildatum voor de oppervlakte wijngaarden wordt –anno 2010- het jaartal 2003 genomen. Jammer want inmiddels (informatie 2008) is de aanplant met 15.000 hectare gestegen en de totale aanplant van vitis viniferadruiven is thans 8000 ha. In dit specifieke geval, het schrijven van een artikel over het wijnland Brazilië, heb ik meer aan de –gratis- informatie die op de website www.winesfrombrazil.com staat.
Onjuiste informatie
Niet getreurd dacht ik, kan gebeuren, dan op naar de Elzas. Ik kijk de pagina’s globaal door en dan valt mijn oog op de vermelding van het druivenras auxerrois. Het is bekend dat dit druivenras in de Elzas wordt aangeplant, maar hoe zit het dan als ik lees dat dit –witte- druivenras meestal wordt gemengd met –jawel- pinot noir??? Dat zou dan kunnen als je de pinot noir vinifieert als witte wijn, maar het lijkt me omslachtig als dat bedoeld is, want dan zou het een Edelzwicker worden. Waarschijnlijker is dat het geen pinot noir, maar pinot blanc had moeten zijn. Een pagina verder wordt deze misser echter nog eens verder aangezet door te vermelden dat het voor kan komen dat een pinot noir geheel of grotendeels uit auxerrois kan bestaan. Begrijp ik het nu goed dat auxerrois een blauw druivenras is geworden??? In de Wijnatlas staat wel dat de auxerrois vaak met de pinot blanc gemengd wordt, gelukkig! Voor alle duidelijkheid auxerrois is een wit druivenras.
Conclusie
Enigszins teleurgesteld over de inhoud van deze –alom geprezen- Wijnencyclopedie ben ik wel. Ik had meer up to date informatie verwacht, in mijn specifieke geval, over Brazilië. Meer teleurgesteld ben ik echter of de onjuiste informatie over de Elzas. Ruim 150 medewerkers! Wie heeft er dan zitten slapen of, en dat weet ik niet, staat het wel juist in de oorspronkelijk Engelstalige editie?
Chris Alblas
maandag - september 27, 2010
WIJNPROEVEN, door Ruit&Rijst
Het schrijversduo Ruit&Rijst brengt een pocketformaat wijnboek op de markt over de kunst van het wijnproeven. Het boek is geschreven voor zowel de beginnende- als de gevorderde wijnproever. De laagdrempelige schrijfstijl en de duidelijke opzet zorgen ervoor dat de lezer de materie gemakkelijk in zich op kan nemen. Het boekje is verkrijgbaar via de website van het Wijninstituut alsmede via wijnhandels en de boekhandel. .
Het boekje richt zich in de eerste drie hoofdstukken op de kernvraag: “Wat is mijn smaakvoorkeur?” Welke wijnen vind ik lekker en waarom?” Via de gevorderde liefhebber, die al weet wat er te koop is en waar zijn of haar voorkeuren liggen, eindigen de dames hun proefhulpboek met herkennend wijnproeven en met het beoordelen van wijn en gaan nog verder…
zaterdag - augustus 21, 2010
Eind september verschijnt bij Van Holkema & Warendorf Het Bordeaux-complot
Het Bordeaux-complot
Peter Mayle
Danny Roth is een snelle jongen in Los Angeles met een van de mooiste collecties bordeauxwijnen van Amerika. Toch zint hem iets niet: niemand weet van zijn expertise als wijnkenner.
Wanneer hij dit euvel besluit te verhelpen door een interview te geven aan de Los Angeles Times, heeft dat een onverwachte consequentie: zijn wijncollectie wordt op vernuftige wijze gestolen. Buiten zichzelf van woede eist Danny onmiddellijk de drie miljoen dollar die de wijn waard was van de verzekering.
Sam Levitt, wijnkenner en voormalig handelaar in schimmige zaakjes, wordt door de verzekeringsmaatschappij ingeschakeld om de wijnroof te onderzoeken. Zijn onderzoek leidt hem naar de Bordeaux, waar hij de elegante Sophie als collega krijgt. Samen volgen ze het spoor van de daders door het prachtige wijngaarden van Frankrijk.
donderdag - juni 10, 2010
Bij Spectrum zijn opnieuw verschenen:
Reiskookboek Frankrijk en Reiskookboek Italië
Onno Kleyn
Lekker, gemakkelijk en snel koken: dat is wat we op vakantie willen. En genieten van al die heerlijke Franse en Italiaanse lekkernijen die we op de lokale markt en in de hypermarchés zien. De Reiskookboeken Frankrijk en Italië geven recepten voor op vakantie, met typische ingrediënten uit de streek.
- Heerlijke recepten in Franse en Italiaanse sfeer.
- Zowel geschikt voor een campinggasje als voor een complete keuken in een vakantiehuis.
- Welke producten in de winkel zijn het kopen waard en welke niet?
- Uitleg over wilde kruiden, streekwijnen en –producten.
- Praktische informatie, handige tips én uitgebreide culinaire woordenlijsten
Lekker eten, zonder bewerkelijke toeren, plus alle tips voor de boodschappen!
vrijdag - juni 04, 2010
Wat proef ik?
Bij Het Spectrum verscheen afgelopen maand het boek “Wat proef ik?” met de ondertitel “wijn is zoveel lekkerder als je er meer van weet” en geschreven door Peter van der Meer en Frederike van Oostveen. De omslag en de binnenflap geven de informatie waar het om gaat. Het is opvallend dat Gerhard Horstink dit boek een waardige opvolger vindt van Albert Holtzappel’s “Dat is wijnproeven”. Helaas is dat naar mijn idee zeker niet het geval. Het is een leuk boek, maar bij lange na niet zo goed als het boek van Holtzappel en ook zeker niet zo goed als het boek van Cees van Casteren “De smaak te pakken”. Persoonlijk hoop ik dat er snel een gewijzigde druk komt van dat laatste boek. Dat geeft heldere informatie over de druivenrassen en de smaakstijlen. “Wat proef ik?” heeft met name een aantal zeer verhelderende illustraties en geeft de belangrijkste geurgroepen weer. Verder heb ik de meerdere passages met enige bedenking gelezen. Ik vermoed dat er Het Spectrum geen wijndeskundige de teksten heeft laten doorlezen. Zo is het stukje over de productie van Champagne erg onduidelijk dat het neigt onjuist te zijn als er geschreven staat “Het gegiste druivensap wordt in de fles gestopt………….” De indruk zou gewekt kunnen worden dat het druivensap op dat moment nog gist en dat is onjuist. Ook de opmerking dat Champagne een bewaarwijn is, is niet per definitie waar, want de meeste Champagnes moet je ook binnen enkele jaren drinken, tenzij het gaat om de betere producenten, de Champagnes van één oogstjaar, etc. Verder heeft het me verbaasd dat er wel iets over Grappa wordt geschreven, maar niet over andere distillaten, zoals Cognac of Armagnac.
dinsdag - april 20, 2010
By the Grape magazine vanaf vandaag in de winkel!
Na maanden met het hele By The Grape team keihard gewerkt te hebben aan de eerste editie van By The Grape magazine, is deze vanaf vandaag voor € 5,25 verkrijgbaar bij ongeveer 5.000 verkooppunten. Dus ook bij jou in de buurt!
Voor veel mensen is wijn onderdeel van hun lifestyle en is een goede maaltijd niet meer compleet zonder een goed glas wijn. Maar tegelijkertijd wordt er vaak zo móeilijk gedaan over wijn. Daarom is er nu By the Grape Magazine. Een blad dat overloopt van de liefde voor wijn en een laagdrempelige leidraad is voor wie meer wil weten over wijn. Een blad om lekker doorheen te bladeren, zonder opsmuk, poespas of blabla.
donderdag - april 15, 2010
Spectrum introduceert: Wijnalmanak iPhone app: schudden voor de beste wijn!
De Wijnshaker is gratis te downloaden in de App Store.
De gloednieuwe iPhone applicatie, de Wijnshaker, is gebaseerd op de content van de succesvolle Wijnalmanak-boekuitgaven. Deze promotionele app is voor de Wijnalmanak de eerste stap naar het gedeeltelijk beschikbaar maken van informatie via mobiele dragers. Met de Wijnshaker kies je op een leuke en verrassende manier de beste wijn.
Hans Janssen, algemeen directeur van Uitgeverij Unieboek | het Spectrum bv: 'Het introduceren van deze app is voor ons een logische stap. Smartphones en internet bieden voor uitgevers veel kansen in het beschikbaar maken van informatie en het communiceren met onze klanten op elk moment van de dag.'
vrijdag - april 02, 2010
Tijdschrift WINELIFE komt met lijst meest invloedrijke Nederlanders in de wijnindustrie
Wie hebben het in 2010 voor het zeggen in wijnland? Inkopers, recensenten, wijnmakers, sommeliers, BN’ers: WINELIFE, het lijfblad voor wijnliefhebbers, presenteert de hotlist van de 50 meest invloedrijke Nederlanders in de wijn.
Is het Godmother of Wine Thérèse Boer die in haar driesterren restaurant de Librije haar eigen wijn schenkt? De wijnschrijver van de Telegraaf die dagelijks tienduizend lezers van drankadvies voorziet? Of de inkoopster van Albert Heijn die bepaalt welke wijn wij van het schap pakken? Harold Hamersma die van zijn Wijnalmanak met gemak 50.000 exemplaren verkoopt? Of toch de benjamin van de wijnwereld, Filemon Wesselink?
maandag - februari 22, 2010
Matige alcoholconsumptie verlaagt risico op voortijdig overlijden
brochure met overzicht van 30 jaar wetenschappelijk onderzoek gepubliceerd
De brochure ‘Gezondheidseffecten van matige alcoholconsumptie’ brengt de resultaten van 30 jaar nationaal en internationaal wetenschappelijk onderzoek op een overzichtelijke manier samen. Matige alcoholconsumptie verlaagt het risico op voortijdig overlijden gemiddeld met maximaal 18%. Daarbij spelen diverse positieve, maar ook enkele negatieve gezondheidseffecten een rol. Gemiddelden kunnen echter niet altijd 1-op-1 worden doorvertaald naar een individu. De nieuwe brochure, die gericht is op gezondheidsprofessionals, geeft een compact overzicht van de diverse gezondheidseffecten en de onderliggende mechanismen en helpt hen bij de vertaalslag naar een weloverwogen persoonlijk advies.
woensdag - februari 17, 2010
De Wijnalmanak uitgaven verder zonder Harold Hamersma
Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum bv zet zijn jaarlijkse edities van de Wijnalmanak voort zonder auteur Harold Hamersma. Hubrecht Duijker startte het vernieuwende concept van de Wijnalmanak 21 jaar geleden bij Het Spectrum en werkte de afgelopen vijf jaar samen met Hamersma. Hamersma heeft aangegeven los van de Wijnalmanak zijn eigen koers te varen.
donderdag - november 19, 2009
Wijnschrijver Nicolaas Klei krijgt eigen magazine
maandag - november 09, 2009
Net uit! De Smaak van Italië
Boordevol smakelijke suggesties voor de beste cadeaus en de lekkerste recepten.
Met gratis delicatessengids!
vrijdag - november 06, 2009
Specerijen: Winnaar kookboek van het Jaar 2009! (categorie vertaald)
Dinsdag 3 november vond voor de derde keer het Kookboekevenement plaats in de Kauwgomballenfabriek te Amsterdam. Daar ontving Specerijen de bekroning 'Winnaar Kookboek van het Jaar 2009 categorie vertaald'.
De vakjury oordeelde als volgt:
"Zo'n specifiek boek is weinig te krijgen, doordachte opzet, goede index, goed naslagwerk, bruikbaar, mooie foto's, soms verrassend (o.a. acaciazaad), value for money."
Uitgeverij Unieboek is vanzelfsprekend erg trots op dit resultaat. Om zoveel mogelijk mensen de kans te geven dit prachtige boek te kunnen aanschaffen is besloten om de prijs te verlagen naar
€19,99. (per half november). Een perfect cadeau voor de feestdagen!
dinsdag - november 03, 2009
Grootspraak
Reputaties die sneuvelen. Jong talent wordt volwassen.
Verrassende winnaars: La Rive, De Vrienden van Jacob, In de Keuken van Floris, Vyne
Maandagmiddag 2 november werd in het Mövenpick Hotel, Amsterdam tijdens de proeverij 'Verrassend Frankrijk' GrootSpraak 2010 gepresenteerd. GrootSpraak . De énige restaurantgids voor wijnliefhebbers, maakt met verrassende keuzes zijn reputatie opnieuw meer dan waar.
La Rive werd gekozen tot Restaurant van het Jaar. Een onderscheiding voor chef Roger Rassin met zijn team aan voor- en achterkant. Alles wat hier te zwaar was is door zijn speelse en lichtvoetige keuken opeens veranderd in eigentijdse opgewektheid. Op basis van groot klassiek kunnen presenteert hij zijn unieke keuken, ondersteund door een voorbeeldige inzet van wijnen.
De Vrienden van Jacob, het Wijnrestaurant van het Jaar, onderscheidt zich door een fantastisch wijnbeleid. Twee wijnkaarten, een meer eigenzinnige en een klassieke . Een uistekend arrangement, door Dennis Smith perfect gekozen bij de keuken van chef Alain Alders. Een zwarte brigade die alle wijnen kent en zorgvuldig toelicht.
woensdag - oktober 21, 2009
Hugh Johnson's Wijngids 2010
De klassieker onder de wijngidsen.
Wijnspecialist Hugh Johnson geeft in deze 27e editie zijn deskundige oordeel over honderden wijnen van over de hele wereld. Elke wijn krijgt een korte omschrijving en een kwaliteitsindicatie per oogstjaar.
De gids bevat praktische informatie over het huidige wijnaanbod en de meest recente ontwikkelingen op wijngebied. Daarnaast vind je in deWijngids 2010 overzichten van de beste en meest voorkomende druivenrassen en een alfabetisch overzicht van talloze wijnen, châteaus en domeinen.
- Extra aandacht voor de combinatie van wijn en spijs.
- Verhelderende achtergrondartikelen
- In totaal wereldwijd meer dan 10 miljoen exemplaren verkocht!
Links
Statistiek
Hoeveelheid publicaties:
Publicaties in deze categorie:
Publicatie datum: dec 12, 2011 10:49 PM
Publicaties in deze categorie:
Publicatie datum: dec 12, 2011 10:49 PM