logo WIJNJOURNAAL groen

Rens Trommelen winnaar BBB – VanDrie Kalfsvlees kookwedstrijd

door | 10 okt 2017 | Nieuws, Redactie

BBB Maastricht 2017 is vandaag van start gegaan. Onder de noemer ‘Cooking Mania’ organiseert de horecavakbeurs gedurende drie dagen verschillende kookwedstrijden waar koks strijden om de eer én mooie prijzen. Op de openingsdag vond de VanDrie kookwedstrijd plaats, waarbij koks uitgedaagd werden te koken uit de black box gevuld met kalfsvlees. Een professionele jury heeft uit de vier deelnemende chefs Rens Trommelen van restaurant NR. 11 uit Leidschendam als winnaar gekozen.
 
De blackbox was gevuld met vier delen van kalf, waaronder lever en staartstuk. De opdracht was het creëren van een amuse en hoofdgerecht met zoveel mogelijk bereidingen van kalf. De gerechten van de chefs werden beoordeeld op vijf categorieën zijnde presentatie, creativiteit, originaliteit, smaak en totaalindruk. Juryvoorzitter Pieter Smits zegt hierover: ‘De kwaliteit van de gerechten en lag dicht bij elkaar en wij zijn als jury zeer onder de indruk van de gepresenteerde kalfsbereidingen. Rens had uiteindelijk de meest creatieve gerechten en had bovendien het beste op smaak gekookt en de smaakfactor telde nu eenmaal dubbel. Ook zijn saus was overigens zeer smakelijk.’
De kookwedstrijden zijn dit jaar nieuw leven in geblazen. Zo is er gekozen voor een nieuwe naam ‘Cooking Mania’, heeft het kooktheater een ultiemere uitstraling gekregen en zijn er tribunes gebouwd. Bovendien kunnen de kookwedstrijden tot in het kleinste detail gevolgd worden door de camera’s die alles volgen en de beelden live tonen op grote beeldschermen. Er vinden in totaal drie wedstrijden plaats, verspreid over de drie beursdagen. Vandaag was er de VanDrie Kalfsvlees wedstrijd, op dinsdag 10 oktober vindt onder de vlag van Koppert Cress de wedstrijd New Dutch Cuisine plaats waarin leerlingen van de topopleiding Cas Spijkers Academie Nijmegen Dutch Bites maken en op woensdag 11 oktober koken Limburgse koks een menu met Limburgse producten, georganiseerd door Meatstreet.
BBB Maastricht vindt plaats van maandag 9 t/m woensdag 11 oktober 2017 in MECC Maastricht. Openingstijden 11.00 – 18.00 uur.

Meer nieuws

Paris premiere for the ÖTW

Paris premiere for the ÖTW

Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW) has been the standard-bearer for premium Austrian wines for more than 30 years. The winery grouping has worked tirelessly to promote the best origin wines from Austria’s key regions and developed a pioneering...

Lees meer
Castilla-La Mancha keert terug!

Castilla-La Mancha keert terug!

Wijnmakers uit Castilla-La Mancha presenteren hun beste wijnen in AmsterdamOp woensdag 19 februari 2025 komt de grootste en meest diverse wijnregio van Spanje naar Amsterdam. Tijdens een bijzondere proeverij bij Chateau Amsterdam, presenteren 14 wijnmakers...

Lees meer
Bourgogne Wines at Wine Paris 2025

Bourgogne Wines at Wine Paris 2025

Bourgogne Wines are eagerly looking forward to welcoming you to Wine Paris 2025!The Bourgogne Wine Board (BIVB) is making its grand return to the Wine Paris trade show from February 10 to 12, 2025! Featuring an immersive stand (No. C095 - Hall 7.3 in the...

Lees meer
logo svbe
logo wijncursussen.nl
logo nix
Share This
G-YD8G14ETJ5